Propositions
L'objectif de la Fondation est de poursuivre le processus de durabilité du paysage culturel de la Vallée Salée et d'atteindre à nouveau le point optimal qui a été généralement maintenu au cours des siècles passés, en utilisant des critères de pérennité et de développement local et régional. Le plan directeur exécuté au début du XXIème siècle n'était que le début de la mise en valeur des mines de sel, En effet sa fonction était de diagnostiquer les problèmes qui causaient la diminution de la maintenance et de proposer la manière la plus appropriée permettant de garantir l'avenir du paysage culturel et ses environs.
Le travail réalisé pendant les trois années qu’a duré la rédaction du Plan (2000-2003), a démontré que la meilleure façon d’assurer la continuité de la Vallée Salée est d'accroître son activité à l’appui des propositions innovantes qui garantissent sa pérennité. Pour cette raison, nous croyons que le travail de maintenance est aussi important que la planification de la gestion et son application.
Les propositions d'avenir planifiées ne concernent pas seulement le coté opérationnel de la production de sel, mais aussi de nouveaux domaines d'action continues et compatibles entre elles, ont été planifiées. En résumé, voici les principales propositions du plan directeur:
1.- ORGANISME GESTIONNAIRE
La récupération durable de la vallée Salée, la production du sel, les visites guidées et toutes les activités qui se déroulent dans les environs de la Vallée Salée requièrent un cadre organisationnel qui unit les efforts et les intérêts de tous les agents. Dans le plan directeur (2000-2003), il a été proposé de créer une institution à but non lucratif qui développerait un modèle de gestion durable. Cette institution est née en avril 2009 sous le nom de "Fondation de la vallée Salée". Sa participation était en tant qu’employés de la Disputation Foral d’Alava, les paludiers (Gatzagak), le gouvernement basque, et la mairie de salines d’Añana.
2.- PROPOSITION DE PRODUCTION DE SEL
L'une des principales activités proposées comme moteur économique du projet est la production de sel de haute qualité. Compte tenu des caractéristiques de la Vallée Salée, la nouvelle activité saline est orientée vers la production de sel d'excellente qualité, le sel d'Añana, qui concurrence sur le marché le sel produit dans les meilleures salines du monde.
Du point de vue économique et futur du paysage culturel, il est très important d'améliorer l'activité du sel. La Fondation de la Vallée Salée d’Añana, en plus d'être responsable de la production, elle est responsable de la création d'une image de marque qui reflète internationalement la qualité du sel. A cet égard, Elle a la collaboration à but non lucratif de certains des meilleurs chefs du monde, qui approuvent la qualité du sel artisanal de la Vallée Salée, en l'utilisant dans leurs restaurants, et donner son image publique au projet.
Une fois la Vallée Salée d’Añana positionnée au niveau qu’elle mérite, l'activité du sel démontrera qu'il aura de l’avenir. Un avenir durable qui est basé sur le «savoir-faire» des paludiers développé au cours de milliers d'années, revitalise socialement et économiquement, non seulement la localité, mais aussi la région environnante. Par ailleurs la viabilité de l'activité saline garantit, le maintien des valeurs d'authenticité et d'intégrité de la Vallée Salée.
Une nouvelle époque est aussi une nouvelle approche. Au lieu de mélanger le sel avec la fleur de sel, comme l'ont fait les paludiers pendant des siècles, la Fondation a donc décidé de séparer les deux produits, deux types de sel sont produits: le sel minéral et la fleur de sel. La façon de produire du sel est celle qui a été effectuée pendant plusieurs siècles par les paludiers d'Añana, avec la différence mentionnée ci-dessus, à savoir le retrait de la fleur de sel de la surface de la saumure, et avant qu’elle se sédimente au fond et se mélange avec le sel minéral.
Des défauts constructifs dans l’étanchéité des aires font que dans les charpentes en bois apparaissent de petites fuites d'eau saline qui, goutte à goutte, créent des stalactites de sel appelées chuzos. C'est le troisième type de sel produit dans la Vallée Salée. Les analyses gustatives effectuées par des spécialistes indiquent que c'est le sel de la meilleure qualité.
Au cours de l'été 2011 a commencé la commercialisation du sel liquide, la saumure provenant des sources qui, après avoir été au soleil dans les puits d’encuvage atteint une concentration en sel de 280 grammes par litre.
La Fondation Vallée Salée d’Añana continue d'innover avec un produit aussi basique qu'essentiel pour l'être humain. La preuve en est que la Collection Premium, qui associe le sel minéral aux épices, morceaux d’olive ou vin , ou la collection d’Añana Spa & Wellness, qui transforme le sel en bain qui n’est pas destiné à la consommation humaine, après l’avoir nettoyé des petites impuretés.
3.- PROPOSITION ARCHITECTURALE
L'avenir des salines passe par le rétablissement de la durabilité et de l'équilibre architectural et productif dans la Vallée Salée d’Añana. Il a également été décidé la réhabilitation de plusieurs bâtiments fonctionnellement et historiquement liés à l'exploitation du sel pour servir de centres aux différentes activités liées à la production de sel, à son emballage avec les initiatives de loisirs et d'éducation qui se développent.
Pour assurer la maintenance de la vallée, il est nécessaire de continuer le travail de conditionnement du réseau des chemins et des canaux de distribution de la saumure. Ainsi, il est possible de produire du sel dans n'importe quelle zone de la vallée et de réaliser les activités planifiées.
Les caractéristiques particulières de la vallée Salée ont conduit à considérer différentes manières de récupérer sa durabilité. Il est évident que cela n'a aucun sens si on vise quelle devienne tout simplement une saline industrielle, car il serait impossible de rivaliser sur le marché avec des salines industrielles.
La mise en valeur doit inclure d'autres incitations telles que des activités liées au tourisme, à la culture et aux loisirs, qui sont la force motrice de la récupération d'Añana et, en même temps, collaborer au cofinancement du projet. Ainsi, les objectifs du projet visent également la production de sel de haute qualité, la création des activités historico-didactiques, des spectacles, des visites touristiques et éducatives ...
Par conséquent, l'objectif de la Fondation est de poursuivre le processus de la pérénnité du paysage culturel de la Vallée Salée et d'atteindre à nouveau le point optimal, le parfait qui a été généralement maintenu, au cours des siècles passés. Les outils pour y parvenir sont le savoir-faire des paludiers mis au point au cours des millénaires, et récupérer la pérennité perdue par l'introduction de nouvelles techniques de construction au XXe siècle, qui ont modifié son fragile équilibre écologique et durable.
Comme il a été constaté tout au long du projet, la Vallée Salée par elle même détermine le nombre d'aires en exploitation. Par conséquent, le plan directeur lui-même il est flexible à cet égard .Par conséquent, le plan de gestion lui-même est flexible à cet égard, car le processus continu d'adaptation, d'innovation et de changement qu'il a connu tout au long de son histoire permis d’introduire des modifications permettant à ce nombre de fluctuer en fonction des besoins et possibilités, à condition que les principes de la philosophie du sel soient maintenus , et en particulier les critères de la durabilité qui maintiendront l'authenticité et l'intégrité du bien.
4.- PROJET OUVERT À L'ENTREPRISE
Dès le début du Plan, nous étions conscients que ce projet ambitieux doit être ouvert à la société La transformation d'une partie des salines en un espace d'intérêt touristique et éducatif nécessite un conditionnement préalable.
Les premières activités visaient à reprendre l'entretien des anciens chemins des paludiers, où les visiteurs pouvaient constater le déroulement des travaux en cours.
Certains bâtiments historiquement liés à l'activité ont également été réhabilités, tels que les anciens entrepôts de sel, pour les transformer en centre d'accueil, qui servira de lieu d’exposition et de vente des produits, et au développement des activités didactiques et éducatives liées au processus de production du sel, diapir, etc.
5- LA MONDIALISATION DU PROJET
Partant du fait que la Vallée Salée d’Anana est un paysage culturel unique dans le monde, il doit être mis en valeur non seulement pour la société de notre région, mais pour toute l'humanité. Nous avons conçu un plan à stratégique d’universalisation, tel que la Proposition d'inscription sur la Liste du patrimoine mondial de l'UNESCO ou à l’appui européen dans le cadre du programme INTERREG IIIb «Salines artisanales de l'Arc Atlantique».
L'objectif de ce projet est la consolidation d'un réseau international d'échange d'informations et d'expériences. Ceci est propice au développement socio-économique, basé sur le tourisme, les loisirs, la fourniture de produits et services liés à la région.
6.- PROPOSITION ENVIRONNEMENTALE
Toutes les activités du plan de gestion sont considérées pour leur développement, comme condition et valeur ajoutée ayant permis à la vallée d’être inscrite dans la Liste des zones humides Ramsar d'importance internationale
Le Plan explore également les potentialités que peut comporter ce mode mode de protection , et en même temps tente de les ajouter en coordination avec celles dérivées des autres approches possibles avec lesquelles il est prévu d'encadrer la restauration du paysage culturel de la Vallée Salée. Des conditions extraordinaires sont réunies pour montrer didactiquement que le processus d'anthropisation que l'ensemble de l'habitat a subi n'est pas nocif, et qu’à partir de son étude et de sa compréhension, les lignes directrices pour une conservation cohérente de celui-ci peuvent être deduites.
7.- PROPOSITION HISTORIQUE ET ARCHÉOLOGIQUE
Le paysage culturel s'est révélé être un centre névralgique pour la connaissance de notre passé qui, malgré le grand nombre de recherches menées, a un énorme potentiel qui reste à découvrir. Sachant que dans le cadre de la mise en œuvre des propositions du plan directeur, des travaux de maintenance sont effectués aussi bien dans l'architecture des salines que dans son sous-sol, différents protocoles à différents degrés d'interventions ont été créés à la base de la valeur historique et constructive de chacune des zones et ses éléments. De cette façon le processus de la mise en valeur s'ajoutent aux activités culturelles, qui augmente considérablement son attractivité, aussi la présence de la citoyenneté participent activement à la fois à la génération des connaissances et à leur socialisation.
Afin de maintenir la mémoire de l’histoire de construction des salines et de montrer aux visiteurs leur évolution, certaines zones de l'exploitation du sel sont en train d'être organisées à l’aide des techniques de construction des différentes façons de production de sel que nous avons pu documenter pendant l’étude archéologique.
8.- PROPOSITION FONCTIONNELLE ET AUTRES UTILISATIONS
La diversité des exigences de la société actuelle dans des domaines aussi variés que le tourisme, la culture, les loisirs ou la gastronomie, sont un des facteurs qui font de la Vallée Salée quelque chose qui est beaucoup plus grande qu'une simple usine de sel. Ainsi, à partir du plan directeur, nous proposons une série d'activités qui nous permettent de répondre à toutes ces exigences, et du fait qu’elles sont organisées autour d'un objectif commun, ces activités peuvent se renforcer mutuellement.
Le travail effectué pendant le plan directeur a démontré que le meilleur moyen de montrer les potentialités de la Vallée Salée est de récupérer ses activités et de les renforcer par des propositions innovantes. La Fondation est pleinement consciente que la Vallée Salée posséde un produit à caractère multi-experiencial avec certaines caractéristiques culturelles, naturelles, gastronomiques et patrimoniales du premier ordre. Pour cela, elle a essayé depuis sa création de développer des actions et des infrastructures de diverses natures, avec un objectif stratégique qui est l’adaptation des salines aux nouvelles exigences et de procurer à l'utilisateur final des expériences intégrales, uniques et inoubliables qui garantissent un futur pour le paysage culturel de la vallée Salée et ses environs.
Nous citons l’exemple de la célébration de spectacles artistiques dans la vallée Salée. A cet effet, il y a un des supports en bois placés au-dessus des aires et complètement réversible avec une petite esplanade devant lui pour effectuer de petites actions. Il y a aussi la possibilité que toute la vallée Salée devienne une grande scène en plein air. C'est ce qui se passe dans le spectacle de lumière et de son qui a lieu le deuxième week-end de juillet avec la participation d'une grande partie des habitants de Salinas d’ Añana.
9.- PROPOSITION D'ACTIONS RELATIVES AU TOURISME DE LA SANTÉ
Depuis l’antiquité, il a été démonté les avantages pour la santé de l’homme à son contact contrôlé avec l’eau Salée. Les paludiers d'Añana en étaient pleinement conscients du fait qu'ils se baignaient dans les puits. Grâce à un travail en collaboration avec la communauté locale, le plan directeur a créé le besoin d’introduite une série de propositions d'actions dans ce domaine. À la Vallée Salée, nous disposons de la matière première idéale qui est la saumure, celle-ci jaillit directement des sources à haut degré de salinité, avec des espaces salins qui peuvent accueillir ces propositions sans altérer sa valeur universelle.
Les lignes d'action ne sont pas seulement axées sur le développement d'espaces pour l'usage et le plaisir tels que le spa salin, avec bain de main, bain de pieds et flotarium, mais également des soins de beauté et produits cosmétiques liés au sel et à la saumure.
