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José Carlos Fuentes

José Carlos tiene una dilatada experiencia en grandes restaurantes nacionales e internacionales ya que desde 1999 hasta 2007 estuvo trabajando junto a la chef Carme Ruscalleda, en el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona) que posee tres estrellas Michelin. En esta etapa, fue sub-jefe de cocina con Ruscalleda y lideró la apertura en 2004 como chef ejecutivo del restaurante San Pau Tokyo, donde consiguió en 2007 dos estrellas Michelin.

Fuentes decidió volver a España para convertirse en jefe de cocina del Restaurante Palacete La Seda de Santa Cruz de Murcia, donde en 2010 consiguió el prestigioso título de “Cocinero del Año”.

De 2013 a 2017 emprende otro nuevo proyecto. Gracias a su impecable trabajo en los fogones , consiguió una estrella Michelin y dos soles Repsol en el Restaurante Tierra* en el Hotel Valdepalacios. Tras su paso por el club Allard, José Carlos Fuente creó el Grupo El Rompido, un proyecto que incluía el restaurante de fusión El Cañí y dos casas de comidas contemporáneas, Remedios y Don Dimas.

Acualmente el reconocido chef conduce en solitario el restaurante Señor Pepe, que se ha convertido en un referente gastronómico de  platos de corte clásico con muchos guiños actuales y siempre con el producto de temporada como protagonista. Y entre ello no falta, sin duda, la mejor sal del mundo: la Sal de Añana.

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