#JarriZureGatzAletxoa

Estatuko zein nazioarteko besteak beste sukaldari, gozogile eta koktelgile talde batek, Gatz Harana Fundazioarekin batera, errezeten programa solidario bat sortu du, Añanako gatza erabil dadin bultzatzeko; sare sozialetan egongo da ikusgai.

Bai osasun krisiaren bai datorkigun krisi ekonomikoaren ondorioz, oso garai zailak bizitzea egokitu zaigu. Bada, egoera honetan, era bakarra daukagu Gatz Haranaren eta hango langileen etorkizuna ziurtatzeko: lankidetza sareak sortzea eta gatza ekoizten eta saltzen jarraitzea, baita bisita gidatuak egiten jarraitzea ere.

Borroka horrek Añanako gatzaren balioa defendatzen du, gizartearen eta ingurumenaren jasangarritasunarekin engaiatuta dagoen gertuko produktu tradizionalaren adibidetzat hartuta, eta horri laguntzeko, gastronomiaren munduak eta Gatz Haranak proiektu hau sortu dute:  

#JarriZureGatzAletxoa

Proiektuaren koordinatzaileak dira Jon Gil eta Luis Hernani sukaldariak, Gatz Harana Fundazioarekin batera, eta proiektu horretan konpromiso solidarioa hartu dute estatuko zein nazioarteko izen handiko hainbat sukaldari, gozogile eta koktelgilek, besteak beste, bideo bat egin eta bideoan Añanako gatza protagonista duen errezeta bat erakusteko. Errezeta programa horren helburua da Añanako Gatza markaren balioak hedatzea. Izan ere, gogoan izan behar da irabazteko xederik gabeko fundazio batek kudeatzen duela eta gatzaren salmentatik eta bisitetatik lortutako diru sarrera guztiak Gatz Haranerako erabiltzen dituela.

Non?

Bideoak maiatzaren 4tik aurrera emango dira, astelehenetik ostiralera, 20:00etan, Gatz Haranaren eta laguntzaileen beraien sare sozialetan.

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Receta 1: 

Dorada marinada con ajo blanco malagueño y Sal de Añana

Cocinero: Jon Gil

Restaurante Aspaldiko

Receta 2: 

Salmón Marinado con Sal de Añana, mousse de ajo y gel de tomate

Cocinero: Josemi Olazabalaga

Restaurante Aizian

Receta 3: 

Vermouth en Añana

Cocinero: Hector Borge

Iluntze Kafe

Receta 4: 

Rodaballo a la Sal de Añana con salsa de tomate y albahaca

Cocinero: Ander Unda

Restaurante Boroa

Receta 5: 

Trucha Imperial del Grado lacada con salsa de ostras, Sal de Añana, encurtidos y cream fresh.

Cocinero: Diego Herrero

Restaurante Vidocq

Receta 6: 

Crema de shiitake con yema de huevo semicurada y Sal de Añana

Cocinera: Lara Roguez 

Restaurante Kraken

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Receta 7: 

Ensalada de salmón marinado y anchoas en Sal Líquida de Añana

Cocinero: Dani García

Restaurante Aboiz

Receta 8: 

Tomate, fresaraba, verdel y Sal de Añana

Cocinero: Mitxel Suárez

Restaurante Borda Berri

Receta 9: 

Bloody Mary y Old Fashioned con un toque de Sal de Añana

Coctelero: Manu Iturregi

Residence Cafe

Receta 10: 

Croquetas picantes de chocolate con Flor de Sal de Añana

Cocinero: Roberto García

Escuela de Hostelería de Gamarra​

Receta 11: 

Chipirones a la Sal de Añana

Cocinero: Pedro Subijana

Restaurante Akelarre

Receta 12: 

Crema de verduras y verduras de temporada con Sal de Añana y ahumadas al momento 

Cocinero: Víctor San Martín

Restaurante Cortazar

Receta 13: 

Hongos con Yema Marinada, Foie Fresco y Caramelo de Manzana con Sal de Añana

Cocinero: Alex Duke

Restaurante Aretxondo

Receta 14: 

Entrecotte de vaca con Sal de Añana relleno y con una guarnición de berenjenas fritas

Cocinero: Nicolás Cabrera

Restaurante Palacio de Añana

Receta 15: 

Dientes de Leon en Tempura con Sopa de Tomate, Mejillones y Sal de Añana

Cocinero: Sergio Mariscal

Restaurante Amonalola

Receta 16: 

Tosta de anchoas marinadas con Sal de Añana

Cocinero: Patxi Eceiza

Restaurante Zaldiaran

Receta 17: 

Tartaleta de pistachos con Sal de Añana, crema de queso y arándanos

Cocinero: Aroa López

Restaurante Samsha

Receta 18: 

Merluza a la romana con jugo de piquillo, puré de patata al limón y Sal de Añana

Cocinero: Maikel Santos 

Restaurante Kea

Receta 19: 

Caballa curada con tartar de langostinos, sopa fría de tomate y Sal de Añana

Cocinero: Daniela Bodevín

Restaurante De Labra

Receta 20: 

Arraingorri asado, piel crujiente y su tartar con Sal de Añana

Cocinero: Xabier Urrutibeaskoa

Escuela de Hosteleria de Galdakao​

Receta 21: 

Ajo blanco manchego con salmón curado en casa con cítricos y Sal de Añana

Cocinero: José Antonio Medina

Restaurante El Coto de Quevedo

Receta 22: 

Sardinas marinadas en #SaldeAñana con cítricos y guacamole

Cocinero: Aitor Basterra

Escuela de Egibide-Mendizorrotza​

Receta 23: 

Parrillada en el Valle Salado de Añana

Cocinero: Ángel Fernández de Retana

Basque Culinary Center​

Receta 24: 

Ajo blanco de coco con gambas curadas con Sal de Añana

Cocinero: Iñaki Lazkano

Restaurante Sorginzulo

Receta 25: 

Bombón del Valle Salado de Añana

Cocinero: Julen Baz

Restaurante Garena​

Receta 26: 

Revuelto de perretxikos, solomillo de potro y manzana asada con Sal de Añana

Cocinero: Paúl Hoyos

Restaurante Los Canónigos

Receta 27: 

Magret de pato marinado en Sal de Añana, puré de albaricoque y calabaza, fresas aliñadas y bimi

Cocinero: Jon Estívariz

Restaurante Atabaka

Receta 28: 

Presa ibérica semicurada en Sal de Añana amb tomaquet y pesto de rúcula

Cocinero: Mikel Iglesias

Escuela de Egibide-Mendizorrotza​

Receta 29: 

Tartar de lubina y ventresca de atún con tomate semiseco, queso untable y Sal de Añana

Cocinero: Mikel Fiestras

Restaurante La Regadera​