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#JarriZureGatzAletxoa

Gatz Haranak eta gastronomiaren munduak bat egin dute Añanako gatzaren etorkizuna ziurtatzeko

Estatuko zein nazioarteko besteak beste sukaldari, gozogile eta koktelgile talde batek, Gatz Harana Fundazioarekin batera, errezeten programa solidario bat sortu du, Añanako gatza erabil dadin bultzatzeko; sare sozialetan egongo da ikusgai.

 

Bai osasun krisiaren bai datorkigun krisi ekonomikoaren ondorioz, oso garai zailak bizitzea egokitu zaigu. Bada, egoera honetan, era bakarra daukagu Gatz Haranaren eta hango langileen etorkizuna ziurtatzeko: lankidetza sareak sortzea eta gatza ekoizten eta saltzen jarraitzea, baita bisita gidatuak egiten jarraitzea ere.

Borroka horrek Añanako gatzaren balioa defendatzen du, gizartearen eta ingurumenaren jasangarritasunarekin engaiatuta dagoen gertuko produktu tradizionalaren adibidetzat hartuta, eta horri laguntzeko, gastronomiaren munduak eta Gatz Haranak proiektu hau sortu dute:  

#JarriZureGatzAletxoa

Proiektuaren koordinatzaileak dira Jon Gil eta Luis Hernani sukaldariak, lehena Aspaldiko jatetxekoa eta bigarrena Mano Lenta-koa, Gatz Harana Fundazioarekin batera, eta proiektu horretan konpromiso solidarioa hartu dute estatuko zein nazioarteko izen handiko hainbat sukaldari, gozogile eta koktelgilek, besteak beste, bideo bat egin eta bideoan Añanako gatza protagonista duen errezeta bat erakusteko. Errezeta programa horren helburua da Añanako Gatza markaren balioak hedatzea. Izan ere, gogoan izan behar da irabazteko xederik gabeko fundazio batek kudeatzen duela eta gatzaren salmentatik eta bisitetatik lortutako diru sarrera guztiak Gatz Haranerako erabiltzen dituela.

 

Noiz?

 

Astelehenetik ostiralera, 20:00etan, ikusi ahal izango da sare sozialetan

 

 

Non?

 

Bideoak maiatzaren 4tik aurrera emango dira, astelehenetik ostiralera, 20:00etan, Gatz Haranaren eta laguntzaileen beraien sare sozialetan.

 

https://www.instagram.com/vallesalado/

https://www.facebook.com/ValleSaladodeAnana

https://twitter.com/vallesalado

https://www.youtube.com/user/SalinasdeAnana

Receta 1: 

Dorada marinada con ajo blanco malagueño y Sal de Añana

Cocinero: Jon Gil

Restaurante Aspaldiko

 

Receta 2: 

Salmón Marinado con Sal de Añana, mousse de ajo y gel de tomate

Cocinero: Josemi Olazabalaga

Restaurante Aizian

 

Receta 3: 

Vermouth en Añana

Cocinero: Hector Borge

Iluntze Kafe

Receta 4: 

Rodaballo a la Sal de Añana con salsa de tomate y albahaca

Cocinero: Ander Unda

Restaurante Boroa

Receta 5: 

Trucha Imperial del Grado lacada con salsa de ostras, Sal de Añana, encurtidos y cream fresh.

Cocinero: Diego Herrero

Restaurante Vidocq

Receta 6: 

Crema de shiitake con yema de huevo semicurada y Sal de Añana

Cocinera: Lara Roguez 

Restaurante Kraken

https://es.linkedin.com/in/cheflararoguez

Receta 7: 

Crema de shiitake con yema de huevo semicurada y Sal de Añana

Cocinero: Dani García

Restaurante Aboiz

Receta 8: 

Crema de shiitake con yema de huevo semicurada y Sal de Añana

Cocinero: Mitxel Suárez

Restaurante Borda Berri

Receta 9: 

Bloody Mary y Old Fashioned con un toque de Sal de Añana

Coctelero: Manu Iturregi

Residence Cafe

Receta 10: 

Croquetas picantes de chocolate con Flor de Sal de Añana

Cocinero: Roberto García

Escuela de Hostelería de Gamarra​

Receta 11: 

Chipirones a la Sal de Añana

Cocinero: Pedro Subijana

Restaurante Akelarre

Receta 12: 

Crema de verduras y verduras de temporada con Sal de Añana y ahumadas al momento 

Cocinero: Víctor San Martín

Restaurante Cortazar

Receta 13: 

Hongos con Yema Marinada, Foie Fresco y Caramelo de Manzana con Sal de Añana

Cocinero: Alex Duke

Restaurante Aretxondo

Receta 14: 

Entrecotte de vaca con Sal de Añana relleno y con una guarnición de berenjenas fritas

Cocinero: Nicolás Cabrera

Restaurante Palacio de Añana

Receta 15: 

Dientes de Leon en Tempura con Sopa de Tomate, Mejillones y Sal de Añana

Cocinero: Sergio Mariscal

Restaurante Amonalola

Receta 16: 

Tosta de anchoas marinadas con Sal de Añana

Cocinero: Patxi Eceiza

Restaurante Zaldiaran

Receta 17: 

Tartaleta de pistachos con Sal de Añana, crema de queso y arándanos

Cocinero: Aroa López

Restaurante Samsha

 

Receta 18: 

Merluza a la romana con jugo de piquillo, puré de patata al limón y Sal de Añana

Cocinero: Maikel Santos 

Restaurante Kea

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