De notre point de vue actuel, il est presque incompréhensible que le sel, un produit si abondant et peu coûteux, puisse avoir  cette importance qu'on lui attribue historiquement. Nous devons garder à l'esprit que le sel était et il est indispensable dans une multitude de procédés industriels et dans la nourriture humaine et animale, alors que le froid industriel de conservation des produits n'était pas encore développé, et le sel  était l'une des méthodes les plus efficaces pour préserver  en été les aliments.

Le sel a été la cause de nombreuses guerres et de paix forcées, des morts et des encombrements, de la richesse et de la pauvreté, de la création et de la destruction des villes et bien sûr, de l’avidité, mais aussi des joies des êtres humains

Le Vallée  Salée  est l'un des exemples les plus représentatifs dans le monde de l'histoire du sel, connu depuis l'antiquité comme "l'or blanc". Le jaillissement  naturelle de la saumure des sources a fait que son environnement immédiat se développe de façon ininterrompue pendant des milliers d'années, une population  importante  qui, gravitant autour de la production de sel, a su s'adapter aux conditions et aux spécificités de chaque époque historique.

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