Francis Paniego

Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja, 1968) es uno de los cocineros nacionales con mayor proyección del momento. Es chef del restaurante El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja), con dos estrellas Michelin, y director gastronómico del restaurante del Hotel Marqués de Riscal (Elciego, Álava), con una estrella Michelin.

Considerado uno de los abanderados de la nueva cocina riojana, Paniego obtuvo en 2011 el Premio Nacional de Gastronomía en la categoría de 'Mejor jefe de cocina'.

La relación de Francis Paniego con la Sal de Añana arranca con el convenio de colaboración suscrito en 2011 por la Fundación Valle Salado de Añana y las Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal. Esta colaboración se traduce en la organización de visitas conjuntas tanto al Valle Salado como a la Ciudad del Vino de Marqués de Riscal y en el desarrollo de innovadores productos, como la Sal de Vino y la Flor de Sal de Vino, elaboradas ambas con el vino de la reconocida bodega alavesa.